餐厨垃圾有利于保障食品卫生安全和人体健康；犯罪分子利用餐厨垃圾非法提炼的“潲水油”中含有大量危险致癌物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。用“潲水油”加工生产的食品含有大量对人体有害的苯类成份及许多其它致癌物质，对人体健康危害极大，长期食用可导致肝癌、胃痛、肾癌、肠癌、乳腺癌、卵巢癌等多种癌症。将餐厨垃圾进行规范化收集和处理，可以有效遏制餐厨垃圾进入不健康的养殖业和制假售假活动，直接减少“潲水油”、“潲水猪’流入市场的数量，从源头上阻止有害物质进入民众的食物链，为保障食品卫生安全和市民的身体健康奠定了基础。

餐厨垃圾有利于杜绝随意倾倒和私人收售现象，消除环境污染源；部分餐饮网点直接将餐厨垃圾随意倾倒，一部分油水残渣进入下水道，在下水道里易造成凝结堵塞，并发酵产生大量甲烷气体（甲烷属易燃易爆气体），增加了城市污水管网爆裂的危险性；另一部分直接被随意倾倒、堆放。堆放处产生异味，招引蝇虫，引起二次污染。餐厨垃圾产生的污水随阴沟、地表径流流入周围水体，影响周围水体生态环境。私人商贩收购、运输餐厨垃圾过程中，由收集、运输设施的不规范，会造成沿途漏洒，散发酸臭味，严重影响和污染城市环境。

在餐厨垃圾的堆放运输时，餐厨垃圾极易变质、腐烂，滋生蚊蝇，招来鼠虫，产生大量毒素及散发恶臭气体，严重影响市容市貌，直接污染周边水体、大气和土壤环境；填埋焚烧处理时，也由于其高含水率和低热值而往往不能得到妥善的处理和利用，大量占据填埋场库容，产生大量的气体和渗滤液等二次污染物质；同时，餐厨垃圾来源复杂，含有各种细菌和病原菌等危害物质，借助各种非法渠道重新进入食物链回到人体中，危害人体健康，即使进行了饲料化处理，也无法避免蛋白同源性问题，食品安全隐患巨大。在公共机构推行餐厨垃圾就地资源化处理，通过“源头分类收集-就地及时处置”的模式探索，是缓解焚烧和填埋终端处置设施建设压力、改善环境污染、从源头上杜绝“地沟油”、“垃圾猪”的迫切要求和市场痛点。

随着不可再生资源的枯竭，满足人口不断增长对资源的渴求，废弃物资源化是其中一个有效的解决办法。餐厨垃圾就地资源化处理设备可通过技术手段将厨余垃圾转变为有机肥料、油脂等资源。以高校食堂为例，食堂每天产生的餐厨垃圾，通过餐厨垃圾就地资源化处理设备进行处理后，产生的有机化肥，可用于校园花草树木的日常灌溉。
全社会倡导绿色节能环保活动、开展垃圾分类处理有着重要的现实意义。餐厨垃圾就地资源化处理设备，对提升能源资源利用效率，推进能源资源节约循环利用，有着直接的现实意义。对引导和推进全社会开展餐厨垃圾就地资源化处理，形成节能环保、绿色低碳、文明健康的工作和生活方式，有着积极的推动作用。

餐厨垃圾就地资源化处理系统原理